Gulasz z warzywami i kaszą pęczak

 Gulasz w tej odsłonie nie tylko jest bardzo syty i aromatyczny ale przede wszystkim bardzo smaczny! Kasza pęczak wspaniale współgra z różnorodnością warzyw, jednocześnie nie przyćmiewając akcentu mięsnego ;) Zapraszam!

Gulasz z kaszą pęczak

Składniki:

• 3 małe papryki: czerwona, żółta, zielona
• mała puszka kukurydzy
• 1 średnia cukinia
• 200g pieczarek
• 500g mięsa gulaszowego
• 2 małe cebule
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• papryka słodka i ostra
• gałka muszkatołowa
• szczypta majeranku
• kasza pęczak ugotowana na sypko
• oliwa

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyścić, obrać, pokroić dowolnie (u mnie średnia kostka). 
2. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę, dodać pieczarki, szczyptę soli. Wymieszać, razem przesmażyć. 
3. Papryki pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Cukinię umyć, pokroić w półksiężyce. 
4. Podsmażone pieczarki ściągamy z patelni a następnie podsmażamy kolejną poszatkowaną cebulę na łyżce oliwy. Wrzucamy mięso, oprószamy solą i pieprzem. Podsmażamy na rumiano. 
5. Kolejno dodajemy papryki, cukinię, pieczarki, kukurydzę odsączoną z zalewy. Wzbogacamy resztą przypraw, dokładnie mieszamy. 
6. Zostawiamy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną. 
7. Po tym czasie zalewamy to wszystko przecierem pomidorowym wymieszanym z 3 łyżkami wody. Mieszamy dokładnie i zostawiamy jeszcze na chwilę, żeby wszystko się połączyło.
8. Kaszę gotujemy według zaleceń na opakowaniu.
9. Gorący gulasz wykładamy na kaszę.

Smacznego!